Põhiline >> Toit Ja Retseptid >> Ärge unustage mädarõigast!

Ärge unustage mädarõigast!

Mädarõigas – taimne

Mädarõigast on sajandeid austatud meditsiiniliselt koduravis ja kulinaarsetes roogades. Tegelikult viitas Vana-Kreeka mütoloogia mädarõikale kui kulla väärtusele. See on köögivili, mis kuulub samasse taimeperekonda sinepi, brokkoli, kapsa ja wasabiga. Kuigi lehed on söödavad, on see mädarõigas juur mida kasutatakse kõige sagedamini toitude vürtsitamiseks. Mida siis see laulmata kangelane ristõieliste juurviljade perekonda terviseks pakub?

Mädarõika eelised tervisele

Mädarõigas on rikas kaltsiumi, kaaliumi ning B1- ja B2-vitamiinide poolest, lisaks sisaldab see võimsaid antioksüdante ja looduslikke antibiootilisi omadusi, mis eemaldavad toksiine ja infektsioone ning leevendavad põsekoopa ebamugavustunnet ja hingamisteede haigusi.

TO Illinoisi ülikool Vähivastases uuringus on leitud, et mädarõigas sisaldab rohkem kui 10 korda rohkem vähki ennetavaid glükosinolaate kui brokkoli. Ja veerand tassi portsjon sisaldab kõigest 29 kalorit, 7 grammi süsivesikuid, 2 grammi valku ja vähem kui pool grammi rasva.



Mädarõigas on traditsiooniline Kesk- ja Ida-Euroopa toit, mida serveeritakse sajandeid Poolas, Leedus, Tšehhis, Venemaal, Ungaris, Rumeenias, Bulgaarias, Lõuna-Saksamaal, Serbias, Horvaatias ja erinevates Itaalia piirkondades, enne kui see toodi Inglismaale ja läänepoolkera. Vastavalt Susan R. Friedlandile, autor Paasapüha laud , riivitud mädarõigas on osa juudi seederi taldrikust, mida serveeritakse paasapühanädalal gefilte kala ja rinnatükiga.

Mädarõika serveerimine

Värske mädarõigas kooritakse ja riivitakse ning serveeritakse kas puhtana või segatuna valge äädika, soola ja suhkruga. Poolas valmistatakse punase mädarõika variatsiooni peedi või peedimahla lisamisega. Lõuna-Saksamaal serveeritakse traditsioonilistel pulmaõhtusöökidel koos keedetud veiselihaga pohlakastmes mädarõigast.

Mädarõigas on kaubanduslikult villitud vürtsikate sinepite ja majoneesi koostisosa ning see annab kokteilikastmele terava maitse. See annab vürtsika hammustuse ka Bloody Marysile. Valmis mädarõigast võib serveerida ka värskete austritega pooleldi koorel või kastmes rostbiifi, kala või lambalihaga. Proovige riivida mõnda oma lemmikkapsasalati retseptiga, et lisada särtsu!

Ükskõik kui otsustate mädarõigast kasutada, tuleb värske mädarõikajuur koorida ja riivida. Värske mädarõikaga töötades võite aurude vältimiseks riivida seda segistis või köögikombainis. Kata riivitud mädarõigas vähese äädikaga ja hoia kasutusvalmis külmkapis.

Kust osta mädarõigast

Värsket mädarõika juurt saate osta enamikus eri- või tervisetoidukauplustes. Küsige oma toidupoest saadavuse kohta. Valmis mädarõigas on toidupoodides laialdaselt saadaval, kuid see ei pruugi olla nii maitsev ega vürtsikas kui värskelt riivitud.

Mädarõika majonees (blenderi retsept)

Roog - kaste

Mädarõika majonees (blenderi retsept)

Prindi retsept Pin RecipeKursusSuupiste ToitAmeerika

Koostisained

  • üks muna (soovitavalt karjatatud)
  • üks supilusikatäis valge veini äädikas
  • üks teelusikatäis meresool
  • ½ supilusikatäis jahvatatud sinep, kindlalt pakitud
  • üks supilusikatäis valmistatud mädarõigas
  • Värske jahvatatud must pipar, maitse järgi
  • üks supilusikatäis toores mesi
  • üks tass ekstra neitsioliiviõli

Juhised

  • Juhised: Murra muna blenderisse ja lisa valge veini äädikas. Kinnitage kaas ja segage muna vahustamiseks korraks. Lisa ülejäänud koostisosad peale oliiviõli. Valage segistisse umbes 1/4 tassi oliiviõli ja kinnitage kaas. Käivitage blender madalal režiimil ja suurendage aeglaselt kiirust kõrgele. Blenderi töötamise ajal valage ülejäänud oliiviõli aeglaselt läbi kaanekorgi. Peatage masin niipea, kui kogu oliiviõli on lisatud. Segu peaks olema majoneesi konsistentsiga. Proovi seda lihtsat retsepti, mis sobib suurepäraselt rostbiifile, rinnatükile või grillvõileibadele või kõvaks keedetud munadega maitsvaks munasalatiks!
MärksõnaMädarõika majonees, majonees (blenderi retsept) Kas proovisite seda retsepti? Anna meile teada kuidas see oli!