Põhiline >> Jõulud >> Lihtsad sammud kastanite röstimiseks kodus (avatud tuld pole vaja)

Lihtsad sammud kastanite röstimiseks kodus (avatud tuld pole vaja)

Maguskastan – Röstitud kastanid

Nat King Cole'i ​​jõululaul tutvustas enamikule meist lahtisel tulel röstivaid kastaneid. Kuid kahjuks on see jõulutraditsioon, mis on aastate jooksul soosingust välja langenud. Aga mis on kastanitel pistmist jõuludega? Kuidas need maitsevad? Kas saate neid kodus teha?

Kastanitest: osaliselt pähkel, osaliselt köögiviljad

Ühel ajal domineeris Ameerika kastan Ameerika Ühendriikide idaosas. Kuid see alistus 1900. aastate alguses kuni 1900. aastate keskpaigani surmavale seenele, mida tuntakse kastanipõletikuna. Hinnanguliselt suri Ameerika ligi 4 miljardist kastanipuu populatsioonist 3,5 miljardit. Ameerika kastanifondi sõnul õitses Ameerika kastanipuu 40 miljonit aastat ja kadus seejärel 40 aasta jooksul.

Kastan, mida on kasvatatud üle 2000 aasta, erineb teistest pähklitest. Seda ümbritseb mitte üks, vaid kolm kattekihti: välimine torkiv kaun, mida tuntakse rümbana; sile mahagonist kest ja sisemine koor, mis ümbritseb pähkli liha.



Kastanitel on torkiv väliskest.

Kuigi me nimetame kastanit pähkliteks, on nende liha pehme ja tärkliserikas nagu köögiviljal ja mitte krõmpsuv nagu traditsioonilisel pähklil. Tegelikult koosnevad värsked kastanid ligikaudu 50–60% veest, nii et kui neid nädala jooksul külmkapis ei hoita ja ära ei kasutata, siis need riknevad.

On olemas mitmeid kastanisorte, sealhulgas Ameerika kastan, Euroopa kastan ja mitu Aasia kastaniliiki, mis kõik on söödavad. Vesikastanid ei ole tõelised kastanid. Ja hobukastaneid, mida tuntakse kui ämbreid, ei tohiks süüa, kuna need on mürgised.

Söödavat kastanit on lihtne eristada mittesöödavatest hobukastanitest. Kuigi mõlemal on sile ja ümmargune kuju, on söödavatel kastanitel alati tutt või teravik pähkli otsas. Hobukastan on ümar ja sile, ilma teravate ja tuttideta.

Värsketel, toorelt söödavatel kastanitel on pruun ja sile välispind ning terav tutt.

Jõulutraditsioon?

Miks kastanid jõuluajal populaarsed on, pole täpselt teada, kuid nende saagikoristuse aeg ja lühike säilivusaeg võivad olla sellega seotud. Pärast septembri keskpaigast novembrini korjamist töötlevad kastanikasvatajad pähkleid ja hoiavad neid värskena, säilitades neid kontrollitud kliimaga keskkonnas kuni müügivalmis, muutes need kättesaadavaks pühade ajal.

unusta mind sõlme lilled

Tuhandeid aastaid tagasi kasutasid eurooplased ja põhjaameeriklased kastanit teravilja ja kartuli asendajana. Tänu sellele leidsid kastanid tee vana maailma retseptidesse. See võib olla veel üks põhjus nende mainele pühadepähklina, kuna traditsiooniliste toitude valmistamine on paljudes kodudes puhkuse ajaviide.

Lõbus fakt: röstitud kastanite päev on 14. detsembril!

Kuidas kastanid maitsevad?

Sa ei taha neid toorelt süüa! Kastanid maitsevad üsna kibedalt ja kokkutõmbavalt ning neid tuleb küpsetada. Nende röstimine toob esile õrnalt magusa võise maitse, mis meenutab maguskartulit. Tänapäeval müüvad röstitud kastaneid ikka veel tänavamüüjad, eriti New Yorgis ning Euroopa linnades üle Itaalia ja Portugali, ning linnatänavatel levib nende eriline röstimislõhn.

kuumal grillil küpsetatud röstitud kastanid

Röstitud kastaneid leidub paljudel linnatänavatel. Nad lõhnavad hämmastavalt!

Kastanite röstimine ja otse koorest näksimine ei ole ainus viis neid süüa. Samuti on need maitsvad nii magusates kui soolastes roogades, sealhulgas küpsetistes, suppides ja täidistes.

40 päeva ilmateade

Kust osta

Kuigi see liik on Ameerika Ühendriikides endiselt ohustatud, võib kogu riigis pereettevõtetes leida lehemädanikuvaba Ameerika kastanipuude taskuid. Siiski on suurem osa teie toidupoes leiduvatest kastanitest tõenäoliselt imporditud Itaaliast, Prantsusmaalt ja Hiinast.

Värskeid kastaneid leiate tavaliselt kohalikust supermarketist ja põllumajandustootjate turgudest. Otsige plekkideta, läikivaid välispindu ja need peaksid olema puudutamisel kindlad. Neid saab osta ka Internetist pähklite jaemüüjatelt.

Röstitud kastaniliha maitseb sarnane maguskartuliga, kuid sellel on täiesti oma maitse.

Kastanite küpsetamine kodus (lahtist tuld pole vaja)

Hiina köök – kastan

Kastanite küpsetamine kodus (lahtist tuld pole vaja)

Prindi retsept Pin RecipeKursusEelroog, magustoit ToitAmeerika

Koostisained

  • 1-1/12 naela. värsked kastanid koorega

Juhised

  • Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F.
  • Asetage kastanid lõikelauale lame pool allapoole. Tõmmake lõikamisnoa abil iga mutri ümarale küljele X. Olge lõikamisel ettevaatlik, kuna kestad on libedad! Veenduge, et lööte sisemise kihini jõudmiseks piisavalt sügavale. Võite kasutada ka kääre: vaadake, kuidas seda meetodit illustreeritakse allolevast videost.
  • Asetage pähklid kuuma veega kaussi ja laske 1 minut seista. (See soodustab aurutamist toiduvalmistamise ajal ja hõlbustab koorimist.) Nõruta ja kuivata.
  • Aseta kastanid ahjuplaadile, lõikepool üleval. Küpsetage temperatuuril 350 °F 20–25 minutit või kuni kestad hakkavad sees olevast lihast eemalduma.
  • Eemaldage kastanid ahjust ja mähkige need umbes 10-15 minutiks puhta rätiku sisse. Koorige koor ära, kui pähklid on käsitsemiseks piisavalt jahedad (külmad kastanid ei kooru hästi). Nautige oma lemmikjoogiga lõkke ääres!
MärksõnaKastanite röstimine Kas proovisite seda retsepti? Anna meile teada kuidas see oli!

Proovi kindlasti ka meie jõhvika- ja kastanitäidise retsepti !