Põhiline >> Aiandus >> Lihtsad viisid suveraha säilitamiseks

Lihtsad viisid suveraha säilitamiseks

Marineerimine - Köögiviljad

Suvel pole midagi paremat kui värske toit otse teie aiast või kohalikult talupidajate turult. Kas poleks tore, kui need maitsvad puu- ja köögiviljad oleksid saadaval aastaringselt? Noh, saate. Säästke raha ja sööge terve talve tervislikke ja maitsvaid eineid, säilitades neid omakasvatatud puu- ja köögivilju. See on lihtsam kui arvate!

Külmutamine
Külmutamine on lihtne ja mugav viis toitu mitmeks kuuks säilitada. See aeglustab toidu riknemist ja peatab bakterite kasvu. Toitu saab külmutada konteinerites, näiteks sügavkülmakottides (need on raskemad kui õhemad võileivakotid), plastmahutites (võivannid ja vahustatud kattenõud sobivad hästi), konservipurkides, alumiiniumfoolium või sügavkülmapaber. Pidage meeles – toit paisub külmumisel, seega ärge täitke anumaid üle.

Puuviljade külmutamine
Vältige lõigatud puuviljade (nt õunad, virsikud ja pirnid) tumenemist, leotades neid esmalt müügil olevas tumenemisvastases aines või tehke ise lahus, kombineerides ühe teelusikatäie sidrunimahla ühe liitri veega. Paljude puuviljade puhul on maitse parandamiseks ja puuviljade värvi säilitamiseks parem lisada suhkrut või suhkrusiirupit (vt retsepti allpool).



Suhkrusiirupi retsept
Kerge siirup : Keeda 2 tassi suhkrut ja 4 tassi vett. Teeb 5 tassi siirupit.
Keskmine siirup : Keeda 3 tassi suhkrut ja 4 tassi vett. Teeb 5 ½ tassi siirupit.
Raske siirup : Keeda 4 ¾ tassi suhkrut ja 4 tassi vett. Teeb 6 ½ tassi siirupit.

Jahutage siirup, seejärel valage enne külmutamist puuviljadele.

kuidas eemaldada ämblikud kodust

Köögiviljade külmutamine
Värsked köögiviljad tuleb enne külmutamist blanšeerida. Blanšeerimine hõlmab köögiviljade kastmist lühikeseks ajaks keevasse vette ja seejärel küpsetusprotsessi peatamiseks külma vette. Blanšeerimine tapab ensüüme, mis vananevad toodet, mille tulemuseks on värskema maitsega toit.

Kodune konserveerimine
Kodune konserveerimine on veel üks suurepärane viis toidu säilitamiseks. Konserveerimisel pannakse toit purkidesse ja kuumutatakse kindla temperatuurini, mille käigus toitu riknevad pisikud hukkuvad. See kuumus surub õhu purgist välja, sulgedes selle pärast jahtumist. Kuna bakterid ei pääse suletud purki, säilib toit mitu aastat.

Konserve on kahte tüüpi: keevaveekann ja survepurk. The keeva vee purk on tohutu pott, milles saab purgid keeva veega katta. Seda tüüpi konservid ei saavuta piisavalt kõrget temperatuuri, et hävitada kõik bakterid purkides, olenemata nende keetmisest, seetõttu kasutatakse seda meetodit peamiselt puuviljade ja hapukurkide konserveerimiseks, kuna need sisaldavad looduslikke happeid, mis takistavad bakterite kasvu.

Köögiviljad on ohutumalt konserveeritud a survepurk kus on võimalik saavutada kõrgem temperatuur tänu tihedalt lukustuva kaane kasutamisele, mis hoiab auru potis. Tänapäevasel survekanneril on kaitseklapp, mis hüppab välja, kui rõhk muutub liiga suureks, nii et ärge muretsege seadme plahvatuse pärast. Ettevaatusabinõusid tuleb siiski võtta. Ärge kunagi avage purki enne, kui selle rõhk on täielikult vabastatud. Kui kogu rõhk on vabastatud, avage kaas näost eemale, et aur ei põleks.

Mida vajate konserveerimiseks:

  • Purgipurgid — Konserveerimispurgid on valmistatud tavalistest purkidest paksemast klaasist, et vältida kõrgel temperatuuril purunemist. Purke on saadaval erinevates suurustes ja neid saab osta kümnete kaupa või leida garaažimüügist.
  • Kaaned ja ribad — Hea tihendi saamiseks peaksid kaaned ja paelad purkidele ideaalselt sobima. Kaaned (või tasapinnad) tuleks alati osta uutena ja neid ei tohi kunagi uuesti kasutada, kuna need ei pruugi teist korda korralikult sulgeda. Rihmasid (või rõngaid) võib pesta ja uuesti kasutada seni, kuni need on heas seisukorras.
  • Konserveeritud sool — Konservisool on valikuline ja parandab köögiviljade maitset. Ärge kasutage tavalist lauasoola, kuna see muudab köögiviljad läbimärjaks.

Konserveerimisnõuanded

  • Veenduge, et purgi servad ei oleks mõranenud, mõranenud ega mõranenud, kuna see takistab kaane sulgemist.
  • Ärge täitke purke lõpuni. Jätke vaba ruumi, et toidul oleks küpsetamise ajal ruumi paisuda.
  • Eemaldage purgist õhumullid, libistades plastikust spaatliga toidu ja purgi külgede vahele. Õhumullide vabastamine aitab tagada, et toit jääb vedelikuga kaetud.
  • Pühkige toidujäägid või sool purkide servadelt ära, et sulgemine ei oleks takistatud.
  • Enne purkidele kaante panemist kuumuta need esmalt kuumas vees haududes (mitte keetes). Laske kaantel seista kuumas vees kuni kasutamiseni. Kõik ülejäänud bakterid hukkuvad konserveerimise ajal.
  • Kontrollige purkide tihendeid 24 tunni jooksul pärast töötlemist. Kõik purgid, mis ei ole korralikult suletud, tuleks ühe päeva jooksul uuesti töödelda (kasutades puhast purki ja uut kaant), vastasel juhul tuleks toit külmutada ja süüa mitme päeva jooksul.
  • Lugege hoolikalt läbi kõik purgiga kaasasolevad kasutus- ja ohutusjuhised.

Nüüd, kui olete relvastatud teadmistega, kuidas seda maitsvat suvist heldust säilitada, istutage need lisaköögiviljad või ostke talupidajate turult lisapuuvilju. Talve saabudes sööte aeda värskelt!