Põhiline >> Toit Ja Retseptid >> Lollikindel soolatud veiseliha ja kapsas

Lollikindel soolatud veiseliha ja kapsas

Iiri köök soolatud veiselihast ja kapsast.

Miski ei ütle püha Patricku päeva nagu maitsev soolaliha ja kapsa pidu. Kuid uskuge või mitte, see klassikaline pühadeeine pole Iirimaal nii populaarne kui Ameerika Ühendriikides. See on saanud siin püha Patricku päeval rohkem traditsiooniks tänu Iiri immigrantide lainetele, kellest paljud lahkusid Smaragdisaarelt suure näljahäda ajal aastatel 1845–1852 ja suundusid New Yorki. Nad tõid kaasa oma kodumaa roogasid, mida aastate jooksul kohandati ja muudeti.

Üks populaarne Iiri roog nimega Bacon and Cabbage sisaldas kapsast, kartulit ja Iiri peekonit, sealiha vinnutatud seljatükki. Sealiha eelistati, sest see oli Iirimaal odav. Kuid USA-s oli sealiha väga kallis, nii et see vahetati välja palju odavama soolaliha vastu, mis oli sarnaselt kuivatatud, kuid agressiivsemalt vürtsitatud. Ülejäänu on ajalugu.

Maitsestamise protsess on pikk (vähemalt kümme päeva kestev) protsess, mis hõlmab erinevaid vürtse sisaldavat soolvett. Kuid tänapäeval on kodukoka jaoks palju mugavam osta soolatud veiseliha, mis on juba soolvees vaakumis suletud.



Break Out The Slow Cooker

soolaliha ja kapsas

Aeglased pliidid on parim viis soolaliha küpsetamiseks.

Vaieldamatult parim viis pakendatud soolaliha küpsetamiseks on aeglane pliit. Korraliku suurusega umbes viie naelane rinnatükk mahub üldiselt 6-liitrisesse ühikusse. Kui eelistate ümmargusi, saate neid tavaliselt kaks tükki, et need mahuksid suurde aeglasesse pliidisse. Igaüks 2-5 naela. pakk soolatud veiseliha, kui see on keedetud ja lõigatud, sobib 4-6 inimesele. Kuid räsi ja võileibade jaoks soovite teha lisa.

Kui teie soolalihaga ei ole kaasas vürtsipakki, peaksite ostma või valmistama partii nn marineerimisvürtse. See sisaldab purustatud kaneelipulki, koriander seemned, musta pipraterad, pimentimarjad, tilliseemned, nelk, sinepiseemned, apteegitilli seemned, kuivatatud ingver, purustatud loorberilehed, aga ka punase pipra helbed, mida saad lisada aeglase küpsemise käigus.

Iiri köök soolatud veiselihast ja kapsast.

Lollikindel soolatud veiseliha ja kapsas

Prindi retsept Pin RecipeKursusPõhiroog ToitAmeerika

Koostisained

  • 2-5 naela soolatud veiseliha soolvees, lamedalt lõigatud või ümmargune või mis tahes kombinatsioon. *Ära visake soolvett ära. Vesi kuni kaanteni Marineerimisvürts (1 supilusikatäis lihapakendi kohta)
  • 4-5 suur porgandid, kooritud ja lõigatud suurteks (4) tükkideks
  • üks suur rutabaga, kooritud ja lõigatud suurteks kuubikuteks
  • kaks naela Teie valitud kartulid. Punase nahaga, uus või sõrmedega. Lõigake suurteks kuubikuteks või jätke koortega terveks, kui need on väikesed ja puhtad.
  • üks suur 1 suur roheline peakapsas, lõigatud viiludeks, jättes südamiku lehti koos hoidma.

Juhised

  • Juhised: Soolaveiseliha valmistamiseks avage suletud pakend otse aeglase pliidi kohal, sest soovite lisada keeduvedelikku soolvett. Ärge visake soolvett ära. Asetage liha pliiti ja lisage nii palju külma vett, et see oleks kaetud. Lisa marineerimisvürtsid, kata kaanega ja kuumuta kõrgel kuumusel 6–8 tundi. Küpsetusaeg sõltub lõike suurusest ja ka sellest, kuidas see teile küpsetada meeldib. Täiuslik soolaliha on viilutamiseks piisavalt pehme, kuid ilma täieliku lõhenemise ja laiali lagunemiseta (soolaveiseliha räsi puhul on lagunemine suurepärane, kuid kui teil on külalisi, on koos püsivad viilud veidi isuäratavamad). Katsetage liha kahvliga või lõigake väike tükk ja maitsestage liha pehmust. Kui kahvel läheb sisse ilma suurema vastupanuta, olete peaaegu kohal. Kui liha on peaaegu valmis ja õhtusöögini on jäänud umbes tund, valage suurem osa keeduvedelikust välja ja asetage suurde paksu põhjaga keedupotti. Lisa tükeldatud kartul, porgand ja rutabaga. Alustage esmalt juurviljadega ja seejärel lisage kapsas, mis peab soovitud pehmeks küpsema vaid 15-20 minutit. Viiluta soolatud veiseliha vastu tera ja serveeri koos köögiviljade, kapsa ja helde viilu sooja võiga määritud Iiri soodaleib . Pidage meeles, et soolatud veiseliha ebatäiuslikud viilud, tükid või laastud ei lähe raisku, sest need sobivad suurepäraselt räsi jaoks!
MärksõnaKlassikaline soolaliha ja kapsas Kas proovisite seda retsepti? Anna meile teada kuidas see oli!