Põhiline >> Toit Ja Retseptid >> Külmutage oma aiasaak nelja lihtsa sammuga

Külmutage oma aiasaak nelja lihtsa sammuga

Suvi on külluse aeg, mil talud ja aiad hakkavad plahvatuslikult elavnema. Kui kasvatate osa oma toidust ise või teil on osa talust, võib mõnikord olla raske seda kõike süüa enne, kui see halvaks läheb. Konserveerimine on alati võimalik, kuid see on töömahukas ja konserveeritud köögiviljad kaotavad oma värske maitse. Siin tulebki sisse külmutamine. Köögiviljade õige külmutamine tagab, et saate neid nautida, kui olete valmis neid sööma.

kuhu lähevad armuputukad talvel

Enamiku köögivilju saab külmutamiseks ette valmistada vähem kui 10 minutiga. Ja kui külmutate need varsti pärast korjamist, säilitavad külmutatud köögiviljad suure osa maitsest ja toitainetest, mis neil olid värskena.

Köögiviljade ettevalmistamine sügavkülmiku jaoks

Enamik köögivilju tuleb enne külmutamist blanšeerida keevas vees või aurus. Ainsad erandid on ürdid ja roheline paprika. Blanšeerimine peatab ensüümi tegevuse köögiviljas, mis hoiab ära maitse, tekstuuri ja toitainete kadumise. Samuti hävitab see pinnase mustuse või bakterid ning pehmendab köögivilju, nii et need pakivad külmutamise ajal tihedamalt oma anumasse.



Enamiku köögiviljade jaoks on külmutuskotid suurepärane valik. Need on niiskus- ja aurukindlad, et vältida sügavkülma põlemist, ning neid saab sügavkülmikuruumi maksimeerimiseks üksteise peale pakkida. Lisaks on optimaalse värskuse tagamiseks lihtne enne sulgemist külmutuskoti ülaosas olevast väikesest avast kogu õhk välja lükata. Veel üks hea valik on ruudukujulised või ristkülikukujulised plastmahutid, kuna neid saab kergesti virnastada.

Järgige neid 4 lihtsat sammu

Enne blanšeerimist peske köögiviljad põhjalikult külmas vees ja lõigake väikesteks tükkideks. Suured juurviljad tuleks lõigata pooletollisteks kuubikuteks, spargelkapsas ja lillkapsas eraldada väikesteks okasteks ning porgandid, pastinaak ja muud pikad köögiviljad pooletollisteks viiludeks. Väikesed köögiviljad, nagu lima oad või herned, ja väga kitsad köögiviljad, nagu rohelised oad või spargel, võib jätta terveks. Kapsas, spinat või rohelised tuleks purustada või eraldada üksikuteks lehtedeks.

1. Blanšeeri

Keev vesi hernekaunade blanšeerimiseks, sukeldatud jäävanni

Keevas vees blanšeerimiseks keetke üks gallon vett suures kaanega veekeetjas. Laske metallist korvi või marli abil vette pool kilo köögivilju ja katke kaanega. Auruga blanšeerimiseks keetke tihedalt suletava kaanega veekeetjas kaks tolli vett. Asetage aurutamiskorv veekeetja põhjast vähemalt kolm tolli kõrgemale. Laota üks kiht köögivilju korvi, kata kinni ja hoia kõrgel kuumusel.

Blanšeerimisaeg varieerub olenevalt valmistatavate köögiviljade suurusest ja tihedusest. Tähtis on määrata täpselt õige blanšeerimisaeg, sest alablanšeerimine võib stimuleerida taime ensüüme, pannes selle kiiremini lagunema, samas kui liigne blanšeerimine eemaldab väärtuslikud vitamiinid ja mineraalained. Auruga blanšeerimine võtab kauem aega kui keetmine. Keemisaegade kohta vaadake allolevat tabelit. Aurutamiseks lisa iga viie minuti keemisaja kohta veel minut.

2. Jääveevann

Kui köögiviljad on blanšeeritud, on oluline kasta need jääkülma veega anumasse sama palju minuteid, kui neid blanšeerisite. Täitke anum ühe kilo jääga iga naela köögiviljade kohta. See ei lase neil enam süüa teha ega muutuda läbimärjaks. Pärast jahutamist eemaldage köögiviljad veest ja nõrutage need hästi.

3. Kott 'Sisse

Pärast jahutamist on teie köögiviljad külmutamiseks valmis. Asetage need lihtsalt sügavkülma kottidesse või konteineritesse, jättes veidi vaba ruumi, et neil oleks külmumise ajal ruumi laieneda. Pool tolli jäigas mahutis või kolm tolli sügavkülmakotis on piisavalt.

4. Sildistamine ja külmutamine

Toidu külmutamine – külmutatud toit

Märgistage kindlasti iga koti või konteineri sisu ja külmutamise kuupäev. Temperatuurini 0 °F külmutatud toitu on ohutu süüa lõputult, kuid kvaliteet võib aja jooksul halveneda. Enamik köögivilju säilitab sügavkülmas oma värskuse mitu kuud kuni aasta.

Blanšeerimisajad

Siin on mugav juhend mõnede kõige tavalisemate köögiviljade blanšeerimisaegade kohta:

Spargel: 2-4 minutit, olenevalt suurusest.
Peet (Terve): 25-30 minutit. (Pärast blanšeerimist viiluta).
Oad (Snap, roheline või vaha): 3 minutit
Brokkoli: 3 minutit.
Rooskapsas: 3-5 minutit, olenevalt suurusest.
Kapsas: 1 1/2 minutit.
Porgand (viilutatud või kuubikuteks lõigatud): 2 minutit.
Lillkapsas (lilled, läbimõõt 1 tolli): 3 minutit.
Maisitõlvik (väikesed kõrvad): 7 minutit
Baklažaan: 4 minutit.
Rohelised (Peediroheline, lehtkapsas, mangold, sinepiroheline, naeris, spinat) : 2 minutit; Kaelarihmad vajavad 3 minutit.
Lima oad: 2-4 minutit, olenevalt suurusest.
Sibulad Terve: 2 ½ minutit; heliseb: 10-15 sekundit
Pastinaak (Viilutatud): 2 minutit.
Herned Söödavad kaunad: 1,5 minutit; roheline/kooritud: 1,5 minutit
Kartulid (Iiri uus): 3-5 minutit
Rutabagas: 3 minutit.
Sojaoad: 6 minutit.
Suvikõrvits (Suvikõrvits, kollane, valge kammkarp): 1-3 minutit.
Naeris (Kuubitud): 2 minutit.