Põhiline >> Toit Ja Retseptid >> New England Clam Chowder – täiuslik mugav toit

New England Clam Chowder – täiuslik mugav toit

Merekarp – merekarp

Väikese talvise soojuse ja toitumise saamiseks, mis läheb sujuvamalt alla kui aurav kauss kreemjat hapukoort? Oma Uus-Inglismaa juurte poolest kuulus ja väidetavalt isegi varasem päritolu Newfoundlandi kalurite leidlike käte käe all, teavad kohalikud pudrugurmaanid, et see, mis poti külge kleepub, kleepub ka nende ribide külge. Tegelikult on paljudel selle tõestuseks sinised lindid. Põhjapoolsetes punktides on kohupiimavõistlused sama levinud kui pirukavõistlused ja tšilli keetmine, kusjuures retsepte on pärandanud mitu põlvkonda kaluri naisest kaluri tütre ja lapselapseni.

Maitsev traditsioon

Traditsiooniliselt valmistatakse tükeldatud karpide, kuubikuteks lõigatud kartulite, sibulate ja koore, piima ja või segust (mõnikord kasutatakse paksendamiseks jahu) või muude kalade või maisiga karpide asemel. koor ja piim ning jätab kartulid välja. Rhode Island, mis on kindlasti osa kuuest Uus-Inglismaa osariigist, infundeerib oma South County stiilis hapukoort (selge puljong) peekoni, sibulate, kartulite ja keikidega.

See, mida ma nimetan mustaks lambalihaks (nad eksivad tarast kaugele!), võivad hõlmata vasikaliha, sinki, ube, kalmaari, merikarpe, mune, kalkunit ja isegi jõhvikaid. Chowderile lisatakse tavaliselt purustatud austri- või soolakreekerit, kuigi muud lisandid võivad hõlmata küpsetuspulbriküpsiseid, maisileiba, küüslauguleiba ja palju muud. Massachusettsi osariigis Cape Codis üles kasvades lisas mu pere meie iganädalasesse leedrisse palju värsket jahvatatud musta pipart ega piiranud tarbimist külmade talvekuudega. Suvel avastas päikeseloojang meid sageli rannaseinal istumas, tassitäie ja praetud karpide korv (anna tartarikaste!).



Iga kord, kui valmistate seda südamlikku ja maitsvat rooga, on kauss leediga nagu soe vann teie sisemuse jaoks. Olenemata sellest, kas tegutsete tavapäraselt või soovite põgeneda tavapärasest näruse piiridest ja talvel või suvel, teie sisemus (rääkimata teie pere sisemusest) tänab teid kindlasti!

Merekarp – merekarp

New England Clam Chowder

Prindi retsept Pin RecipeKursusPõhiroog ToitAmeerika

Koostisained

  • üks veerand tükeldatud karbid (lisage vett, kui liiga kuivad)
  • 1/3 nael soola sealiha
  • üks suur sibul, hakitud
  • kaks ribid seller, hakitud
  • kaks suur kartul, tükeldatud
  • üks loorberileht
  • 1/2 teelusikatäis tüümian
  • üks veerand piima, kõrvetatud (paksema supi jaoks võib kasutada poolkoort)
  • 1/2 tass võist
  • 1/4 tass jahust Sool ja pipar

Juhised

  • Juhised: Nõruta ja tükelda karbid, säilitades vedeliku (võib asendada 5-kilose purgiga tükeldatud karbid). Prae soola sealiha raskel pannil, kuni kogu rasv on sulatatud; lisa sibul ja seller ning pruunista kergelt. Lisa või; sulama. Sega hulka jahu ja sega pidevalt 5 minutit. Lisa karbid, kartulid, piim, merekarpi vedelik, loorberileht ja tüümian. Küpseta, kuni kartul on pehme. Soovi korral lisa kala ja/või karpe, et valmistada mereannid. Serveeri leivakausis eriti toekaks eineks.
MärksõnaUus-Inglismaa rannarohu punane, paks new ingland merekarbikoore retsept Kas proovisite seda retsepti? Anna meile teada kuidas see oli!

Manhattani merekarp

Prindi retseptKursusPõhiroog ToitAmeerika

Koostisained

  • kaks peekoniviilud, lõigatud 1/2-tollisteks ruutudeks
  • 1/3 tass hakitud sibul
  • 3 supilusikatäit kuubikuteks lõigatud (1/3 tolli) roheline paprika
  • 3 supilusikatäit kuubikuteks (1/3 tolli) seller
  • 23 tass kuubikuteks lõigatud (1/3 tolli) kooritud keedukartul (1 väike)
  • üks oz pudel merekarbi mahla
  • üks tass kuubikuteks lõigatud tomatikonserv, sealhulgas mahl
  • 1 1/2 kümmekond väikest kõva koorega karbid (1 1/2–2 tolli läbimõõduga; kokku 2 naela), hästi nühitud
  • kaks supilusikatäit hakitud värsket lehtpeterselli

Juhised

  • Juhised: Küpseta peekonit 2–3-liitrises raskes kastrulis mõõdukal kuumusel segades umbes 5 minutit kuldseks. Alanda kuumust mõõdukalt madalale, seejärel lisa sibul, paprika ja seller. Küpseta, segades, kuni see on pehmenenud, umbes 5 minutit. Segage kartulid, pudelisse villitud merekarbi mahl ja tomatid (mahlaga) ning hautage kaane all 10 minutit. Segage karbid ja hautage kaane all aeg-ajalt segades, kuni karbid avanevad 8–10 minutit. (Visake ära kõik karbid, mis pole 10 minuti pärast lahti läinud, kuna need on rõõsad.) Eemaldage pann tulelt. Eemaldage suurem osa karpidest tangidega, seejärel eemaldage karbid ja pange need tagasi tangidega. (Hoia paar tükki nende kestastes kaunistamiseks.) Sega juurde petersell ning maitse järgi soola ja pipart.
Märksõnamanhattani merekarp martha stewart, manhattani merekarp progresso Kas proovisite seda retsepti? Anna meile teada kuidas see oli!

Farmhouse Clam Chowder

Prindi retseptKursusPõhiroog ToitAmeerika

Koostisained

  • 1/2 tass peeneks hakitud sibul
  • 1/2 tass peeneks hakitud seller
  • 1/2 tass hakitud magus punane pipar
  • kaks supilusikatäit võid
  • 1/4 tass universaalne jahu
  • üks ümbrik rantšo salatikastme segu
  • 4 1/4 tassid piim
  • kaks tassid külmutatud kuubikuteks lõigatud pruun kartul, sulatatud
  • kaks tassid külmutatud mais, sulatatud
  • kaks tassid kuubikuteks täielikult keedetud sink
  • üks teelusikatäis hakitud värsket tüümiani või 1/4 tl kuivatatud tüümiani
  • 1/2 tass hakitud suitsutatud Gouda juust

Juhised

  • Juhised: Prae suures kastrulis võis sibul, seller ja punane pipar krõbedaks. Segage jahu ja kastme segu, kuni segu on segunenud; segage järk-järgult piima. Lase keema tõusta; küpseta ja sega 2 minutit või kuni pakseneb. Lisa kartul, mais, sink ja tüümian. Kuumuta keemiseni. Vähendada kuumust; hauta kaaneta 8-10 minutit, et maitsed seguneksid. Segage juustu, kuni see on segunenud. Saagis: 8 portsjonit (2 liitrit).
Märksõnasööjad, sissesõidud ja sukeldumised New Mexicosse Kas proovisite seda retsepti? Anna meile teada kuidas see oli!